Paleo citromos túrótorta

Valami hűsítő, könnyed sütire vágytam, és ez lett belőle :D

Hozzávalók a piskótához
6 tojás
6 ek édesítő
1/2 tk szódabikarbóna
6 ek mandula őrölve (legjobb a héjtalanított)

Hozzávalók a krémhez
200 g mandula (héjtalanított)
0,5 l víz
5 ek édesítő
vanília aroma
1 db citrom
1 ek kókuszzsír
csipet só
1 cs lapzselatin(6db van benne)

Tetejére 
1 db citrom

Elkészítése
A krémhez előző este beáztatjuk a 200 g mandulát 0,5 l vízbe. Másnap turmixgépben homogén tejszínné turmixoljuk.Amikor kész, teszünk hozzá 1 ek olvasztott kókuszzsírt és egy csipet sót, majd még egy rövid ideig turmixoljuk. Ezután beleöntjük egy lábasba és lassú tűzön felforraljuk. Beletesszük az édesítőt és a vanília aromát (lehet ízlés szerint), majd a citrom levét facsarjuk bele és belekaparjuk a citrom húsát is. Folytonos kevergetés szükséges, különben lesül, mint a tej. Közben áztassuk be a lapzselatinokat kevés vízbe. Amikor felforrt, levesszük a tűzről, belekeverjük a kiázott zselatint, jól elkeverjük és hagyjuk kihűlni. Amikor be lehet tenni hűtőbe, tegyük be, néha kevergessük át, így gyorsabban megdermed.

Készítsük el a piskótát.Melegítsük elő a sütőt.
6 tojás fehérjét kemény habbá verünk, beletesszük a 6 ek édesítőt, összekeverjük. BEletesszük a tojássárgákat, összekeverjük. Végül beletesszük az őrölt mandulát és a szódabikarbónát, homogénné keverjük. Kizsírozott, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük(28x38 cm) és 5 percig nagy lángon sütjük úgy hogy a sütőajtót résnyire nyitva hagyjuk, majd kb. 7 percig közepes lángon zárt sütőajtóval.

Ha megsült, húzzuk le a sütőpapírt, várjuk meg amíg kihűl a piskóta. Ha kihűlt, vágjuk ketté (én félbehajtom és a hajlásnál vágom végig, így biztosan azonos méretű lesz).

Közben kihűlt a krémünk is. A piskóta egyik felét megkenjük a krémmel (hagyjunk a tetejére és az oldalára is a krémből), majd tegyük rá a piskóta másik felét. Kenjük be a maradék krémmel. Tetejét citromdarabkákkal díszíthetjük.

Tegyük be a hűtőbe néhány órára, majd szeleteljük fel kockákra.

Jó étvágyat!

 
A krémet készíthetjük kesudióból is. Én epres túrótortát készítettem a fentiek szerint, citrom nélkül.