Kicsit feketeerdő, kicsit ganache torta, de le kell szögeznem, hogy nagyon tuti mix lett.
Hozzávalók a tortalaphoz /27 cm-es tortaforma/
338 g mandula ledarálva
1,5 tk szódabikarbóna
4 dkg kakaópor
4 tojás, de ha kicsi, akkor 5
13,5 dkg xilit vagy 7 ek édesítőpor(Süssina vagy Pötyi)
1,5 tk vanília aroma
Marcipánhoz
13,5 dkg mandula ledarálva
7 ek édesítőpor
4 ek víz
1ek mandula aroma
Csokikrémhez/ganache/
27 dkg cocomas kókuszkrém
20 dkg maltitollal készült étcsoki(vagy xilites)
3 ek édesítő por
1 ek vanília aroma
450 g fagyasztott magozott megy(vagy szezonban friss magozott meggy). Ha fagyasztott meggyet használunk, vegyük ki időben, hogy kiolvadjon, mire a tortába tesszük.
Díszítő tejszínhabhoz:
2 dl cocomas kókuszkrém
2 cs cukormentes habfixáló
1 ek édesítő por
Elkészítése
A tortalap elkészítése előtt gyújtsuk be a sütőt, melegítsük elő. Keverjük a mandulához a szódabikarbónát, a kakaóport, majd a tojásokat, az édesítőt és a vanília aromát. Fakanállal keverjük össze. A tortaformát vagy sütőpapírral vagy szilikonnal béleljük ki. Amennyiben tepsibe való szilikont teszünk a tortaformába, olyan alakú lesz a torta, mint az enyém (nekem virágsziromra hasonlít). Halmozzuk a masszát a forma közepébe, majd vizes kézzel lapogassuk el egyenletesen a forma aljában. Kb 20 percig süssük közepes lángon, illetve tűpróbáig. Ha megsült, tegyük rácsra, hagyjuk kihűlni.
Készítsük el a marcipánt. Ledaráljuk a mandulát. Teszünk hozzá xilitet vagy édesítőt a megadott mennyiségben, majd 4 ek vizet és 1 ek mandula aromát. Kézzel dolgozzuk össze.
Készítsük el a ganache-t. daraboljuk össze a 200 g étcsokit. A 2 dl kókusztejet forraljuk fel, majd a tűzről levéve tegyük bele a csokit és az édesítőt (vagy xilitet). Keverjük el, amíg a csoki el nem olvad és krémes nm lesz. Nem baj, ha marad benne csokidarab, a tortaevéskor még kulinárisabb ízt ad a ropogós csokoládé. Végül keverjük bele az 1 ek vanília aromát is.
A kihűlt tortalapot vágjuk ketté. A torta alsó lapjának közepébe helyezzük el a tenyerünkben ökissé összelapított marcipánt, majd vizes kézzel simítsuk, lapogassuk szét a lapon. A marcipánra kenjünk vastagabb rétegben csokikrémet(ganache) úgy, hogy maradjon a torta bevonására is és még egy vékonyka réteg kb 2 ek a meggyre. A csokikrém tetejére tegyük a meggyet sűrűn, lapogassuk bele a krémbe, majd jöhet a meggy tetejére a kb 2 ek csokikrém vékony rétegben. Tegyük rá a tortalap másik felét és kenjük be az egész tortát a maradék csokival. Nyugondtan használjuk a kezünket, kenjük szét a csokit.
A torta tetejére elkészítjük a tejszínhabot. A kókusztejhez adjuk hozzá a habfixálót és az édesítő port, majd verjük kemény habbá. A habot tegyük egy zacskó sarkába, vágjunk rajta pici lyukat és nyomjuk ki a levegőt. Kezdhetjük a díszítést.Én két sorban és két rétegben vittem fel a habot, hogy a csokit meglágyítsa. Végül tetszés szerint helyezzünk el meggyet a tetején.
Tegyük hűtőbe 3-4 órára, majd jó étvágyat hozzá!
Azért neveztem el ezt a tortát csokikrémes tortának, mert igazi csokitortát már csináltam, amikor a tortalap és a krém is csokis. Ez a torta szintén egy könnyed torta, könnyed krémmel, mégis laktató. Alacsony szénhidrát és magas zsír tartalmú desszert. A zsír a mandulából származik, egyéb hozzáadott zsírt nem tartalmaz.
Hosszú lett a leírás, viszont annál könnyebb elkészíteni.
Hozzávalók
a krémhez:
300 g hántolt, szeletelt mandula
1 liter víz
1,5 ek olívaolaj vagy kókuszzsír
1 csipet só
100 g kakaópor
18 ek édesítő por(pötyi vagy süssina)---Intersparban,
Sparban,Tesco-ban lehet kapni
vanília aroma 2 kupak
rum aroma 3 kupak
2 csomag lapzselatin
A tortalaphoz:
10 tojás
200 g hántolt, szeletelt mandula
1 tk szódabikarbóna
10 ek édesítő por
Tetejét díszítő tejszínhab:
1 dl kókusztej
1/2 csomag cukormentes habfixáló
por
1/2 ek édesítő por vagy xilit(porrá darálva)
Elkészítése:
Készítés előtti este beáztatjuk a krémhez
a mandulát 1 liter vízbe. Másnap turmixgépben összeturmixoljuk. Addig turmixoljuk,
amíg krémes homogén nem lesz.Turmixolás közben tegyünk még hozzá 0,5 l vizet. Majd tegyük hozzá a csipet sót és az olíva
olajat vagy kókuszzsírt és turmixoljuk még fél percig. Öntsük a mandulatejszínt egy lábasba
és kis lángon forralásig főzzük néha megkavarva, mert könnyen lesülhet.
Áztassuk be a lapzselatint annyi hideg vízbe, hogy bőven ellepje. A krémhez
tegyük hozzá apránként a kakaóport, az édesítőt, majd amikor felforrt,
zárjuk el, tegyük hozzá az aromákat is, illetve a megpuhult lapzselatint
keverjük bele. Tegyük félre hűlni. Ha kihűlt annyira, hogy hűtőbe tehetjük,
tegyük be.
Még mielőtt a krémet elkezdjük turmixolni,
gyújtsuk be a sütőt, hogy kellően előmelegedjen a sütéshez.Darájuk le
kávédarálón vagy konyhai darálón a mandulát szinte lisztté.
A tojások fehérjét válasszuk szét a
sárgájától. A fehérjét verjük habverővel kemény habbá, majd tegyük hozzá
a 10 ek édesítőt, Óvatosan keverjük össze. Tegyük bele a tojások sárgáját,
ismét forgassuk össze vigyázva, hogy a fehérje ne törjön meg. Végül 10
ek darált mandulát és az 1 ek szódabikarbónát is keverjük bele. Homogén
legyen a massza.
27 cm-es tortaforma alját kenjük meg
olívaolajjal vagy kókuszzsírral, béleljük ki csak az alját sütőpapírral
és öntsük bele a masszát. 5 percig nagy lángon nyitott sütőajtónál süssük,
majd vegyük le közepes fokozatra a sütőt és még kb. 20 percig süssük,
de tűpróbával ellenőrizzük 20 perc után. Ha a hústű tiszta maradt, kész
a piskóta.
Amikor elkészült, egy vékony, hosszú
pengéjű késsel válasszuk el a torta oldalát a formától, csatoljuk ki a
formát és vegyük le a forma oldalát. Egy rácsra fejjel lefelé borítsuk
le a lapot és vegyük le a tortaforma alját, óvatosan húzzuk le a sütőpapírt(legjobb
sütőpapír a szilikonos!). Hagyjuk kihűlni a lapot.
Közben a hűtőben néha kavarjuk meg
a krémet, hogy krémes állagú maradjon és tegyük át a mélyhűtőbe 15-20
percre.
Kb. mire a krém kész, a lap is kihűl.
A lapot egy hosszú pengéjű éles késsel (vagy tortavágó késsel) vágjuk
3 lappá. Töltsük meg (pakoljuk a krémet a torta közepére és onnan néhány
körkörös simítással terítsük el a lapon kb. 0,5 cm vastagságban és hagyjunk
annyit, hogy az oldalát is be tudjuk kenni. Tortakenő spatulával vagy
késsel vigyük fel a maradék krémet a torta oldalára.
Tetejére a tejszínhabhoz a kókusztejet
keverjük össze kézi habverő segítségével a habfixáló porral és az édesítővel,
töltsük egy zacskó sarkába és a zacskó sarkára nagyon pici lyukat vágjunk.
Nyumjuk ki a levegőt, majd tetszés szerint díszíthetjük a habbal a torta
tetejét.
Jó étvágyat!
A torta megálmodásakor még nem volt neve, viszont amikor bekaptam az első falatot és eszembe jutott a bounty csoki, egyértelmű volt, hogy bounty tortának nevezem el.
Nagyon könnyed, lágy süti, alig lehet abbahagyni az evést.
Hozzávalók
krémhez
100 g mandula(héjtalanított)
100 g kókuszreszelék
vanília aroma
13 ek édesítő
2 csomag lapzselatin
víz
2 ek kókuszzsír
2 csipet só
piskótához
3 ek kakaópor
50 g mandula (3 ek darált mandula)
6 tojás
1/2 tk szódabikarbóna
6 ek édesítő
Tetejére
1 ek kókuszzsír
40g xilites étcsoki
Elkészítése
Előző este beáztatjuk a 100 g mandulát 2,5 dl vízbe, illetve a kókuszreszeléket 7,5 dl vízbe. Másnap mindkettőt leturmixoljuk külön-külön, mindkettőhöz teszünk egy-egy csipet sót és 1-1- ek kókuszzsírt a turmixolás végén.A kókuszreszelékes turmixhoz tegyünk a turmixolás megkezdése előtt még 1 dl vizet.
A turmixokat külön lábasba tegyük, mert külön készítjük el a két krémet, majd a végén összekeverjük.
Miután beleöntöttük a turmixot a lábasba, feltesszük lassú tűzön főni amíg fel nem forr. Közben teszünk hozzá édesítőt és vanília aromát. Én a mandulakrémhez 5 ek, a kókuszkrémhez 8 ek édesítőt tettem.
Amíg a krémünk készül, a lapzselatint beáztatjuk hideg vízbe(csak annyi vizet öntsünk rá, hogy ellepje)
Egyik csomag az egyik krémbe, a másik a másikba megy. Amikor felforrtak a krémet, elzárjuk a gázt és belekeverjük a zselatint. Néha keverjük meg miközben hűtjük, hogy homogén maradjon a krém. A gyorsabb dermedés érdekében én először a hűtőbe, majd a fagyasztóba teszem be a krémet.
Előmelegítjük a sütőt a piskótához. 6 tojás fehérjét kemény habbá verünk, belekeverjük a 6 ek édesítőt, majd a 6 tojás sárgáját, végül 3 ek darált mandulát, a 1/2 tk szódabikarbónával és a 3 ek kakaóport.
A tepsi alját kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a masszát és betesszük sülni. 5 percig nagy lángon nyitott sütőajtóval sütjük, majd 5-7 percig zárt ajtónál közepes lángon. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.
A megsült piskótáról húzzuk le a sütőpapírt, hagyjuk kihűlni, majd vágjuk ketté a piskótát. Ha a krém kellően megdermedt, tegyünk belőle a piskóta egyik felére. Tegyük rá a másik lapot, ezt is kenjük meg legalább olyan vastagon, mint az előző piskótát, de hagyjunk a torta oldalára is. Kenjük körbe a krémmel.
Tegyük be egy kicsit a hűtőbe, majd készítsük el a csokit a tetejére.
1 ek kókuszzsírt és a 40 g étcsokit összetördelve tegyük micróba 3-4 percre, amíg elkezd olvadni, majd vegyük ki és kevergessük, hogy a forró zsírt és csoki teljesen homogén legyen. Amikor elkészült a csokiöntet, vegyük a sütit a hűtőből és egy kiskanállal locsolgassuk meg a torta tetejét. Tegyük vissza a hűtőbe néhány órára és már fogyaszthatjuk is.
Jó étvágyat!
Valami hűsítő, könnyed sütire vágytam, és ez lett belőle :D
Hozzávalók a piskótához
6 tojás
6 ek édesítő
1/2 tk szódabikarbóna
6 ek mandula őrölve (legjobb a héjtalanított)
Hozzávalók a krémhez
200 g mandula (héjtalanított)
0,5 l víz
5 ek édesítő
vanília aroma
1 db citrom
1 ek kókuszzsír
csipet só
1 cs lapzselatin(6db van benne)
Tetejére
1 db citrom
Elkészítése
A krémhez előző este beáztatjuk a 200 g mandulát 0,5 l vízbe. Másnap turmixgépben homogén tejszínné turmixoljuk.Amikor kész, teszünk hozzá 1 ek olvasztott kókuszzsírt és egy csipet sót, majd még egy rövid ideig turmixoljuk. Ezután beleöntjük egy lábasba és lassú tűzön felforraljuk. Beletesszük az édesítőt és a vanília aromát (lehet ízlés szerint), majd a citrom levét facsarjuk bele és belekaparjuk a citrom húsát is. Folytonos kevergetés szükséges, különben lesül, mint a tej. Közben áztassuk be a lapzselatinokat kevés vízbe. Amikor felforrt, levesszük a tűzről, belekeverjük a kiázott zselatint, jól elkeverjük és hagyjuk kihűlni. Amikor be lehet tenni hűtőbe, tegyük be, néha kevergessük át, így gyorsabban megdermed.
Készítsük el a piskótát.Melegítsük elő a sütőt.
6 tojás fehérjét kemény habbá verünk, beletesszük a 6 ek édesítőt, összekeverjük. BEletesszük a tojássárgákat, összekeverjük. Végül beletesszük az őrölt mandulát és a szódabikarbónát, homogénné keverjük. Kizsírozott, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük(28x38 cm) és 5 percig nagy lángon sütjük úgy hogy a sütőajtót résnyire nyitva hagyjuk, majd kb. 7 percig közepes lángon zárt sütőajtóval.
Ha megsült, húzzuk le a sütőpapírt, várjuk meg amíg kihűl a piskóta. Ha kihűlt, vágjuk ketté (én félbehajtom és a hajlásnál vágom végig, így biztosan azonos méretű lesz).
Közben kihűlt a krémünk is. A piskóta egyik felét megkenjük a krémmel (hagyjunk a tetejére és az oldalára is a krémből), majd tegyük rá a piskóta másik felét. Kenjük be a maradék krémmel. Tetejét citromdarabkákkal díszíthetjük.
Tegyük be a hűtőbe néhány órára, majd szeleteljük fel kockákra.
Jó étvágyat!
A krémet készíthetjük kesudióból is. Én epres túrótortát készítettem a fentiek szerint, citrom nélkül.
Mivel egyelőre nincs pizzasütő formám, tepsiben szoktam pizzát sütni. Így ez a recept is a tepsimhez van méretezve :)
Tespiméret: 30 x 36 cm
Hozzávalók
4 ek őrölt szezámmag
10 ek őrölt mandula
10 ek őrölt lenmag
csipet só, bors
1/2 tk szódabikarbóna
1 dl olaj(én kókuszolajat használok, de lehet oliva is)
4 db tojás
paradicsom püré(cukormentes)
Ízlés szerinti feltétek
Elkészítése
A tepsit kizsírozzuk kókuszzsírral. A sütőt előmelegítjük.
A tojásokat habverővel felverjük, beletesszük a sót, borsot, olajat és szódabikarbónát, tovább verjük kb fél percig. Beletesszük az őrölt magvakat és fakanállal homogén masszává dolgozzuk össze. A masszát elterítjük a tepsiben.Kis lángon 8 percig sütjük, hogy megszilárduljon annyira a tészta, hogy a paradicsompürét rá tudjuk kenni. Miután rákentük a paradicsom pürét(lehet ízesíteni majorannával pl.) rátesszük a feltéteket, tetejét megszórjuk reszelt sajttal és visszatesszük sülni.További 10 percig sütjük, majd tűpróbával ellenőrizzük.
Nagyon finom!
Jó étvágyat!
Gyors, finom és benne van minden, ami jó!
Hozzávalók
1 kg csirkemell
1 kg fagyasztott vegyes zöldség(brokkoli, karfiol, sárgarépa)
1 fej hagyma
5 dkg szalonna
1 nagy ek kókuszzsír
só, bors
bio vegeta(cukormentes)
Elkészítése
A hagymát megpucoljuk, félbevágjuk és csíkokra vágjuk és a wokba tesszük a zsírral együtt. Felkockázzuk a szalonnál és azt is beletesszük. Felkockázzuk a csirkemellet. A szalonnás hagymát feltesszük a tűzre, gondosan kevergetve segítsük a szalonna egyenletes sülését. Amikor a szalonna üveges lett, rátesszük a kockákra vágott csirkemellet és egy pici vizet. Fedő alatt pároljuk, 2-szer megkavarjuk, hogy a hús rendesen kifehéredjen. Amikor a hús kifehéredett, sózzuk, borsozzuk és addig pároljuk (ha szükséges pótoljuk a vizet), amíg majdnem megfőtt a hús. Ekkor rátesszük a zöldségeket és ízlés szerint teszünk rá vegetát.
Amikor a zöldség megfőtt, kész.
Jó étvágyat!
Ez a kókuszkocka tökéletesen olyan ízű, mint a nem paleolit megszokott kókuszkocka. 1 hétig is puha marad, már ha nem fogy el 1-2 napon belül.
Amikor elkészítettem, készítettem nem paleo kókuszkockát is, mert olyan vendégeink voltak, akik hagyományos étrendet követnek.
Mondanom sem kell, mindenki megkóstolta a paleo változatot és mivel lehet vele "bűnözni", jobban fogyott, csaknem kevés lett.
Hozzávalók a piskótához
6 db tojás
6 ek mandulaliszt
4 ek xilit
1/2 tk szódabikarbóna
Piskóta elkészítése: http://volternori.blogspot.hu/2013/04/piskotatekercs.html
Kisebb tepsit válasszunk, mint a piskótatekercsnél, mert kb. 3 cm magasnak kell lennie.
Hozzávalók a csokibevonathoz
10 dkg kókuszzsír
3 ek xilit
1 ek sütőrum
3 ek kakaópor
A zsírt alacsony lángon megolvasztjuk, beletesszük a xilitet, addig melegítjük, míg teljesen elolvad. Belekeverjük a kakaót és a rumot, felforr és kész is.
Ha nagyon besűrűsödik, kicsi vízzel hígítsuk.
Szükség van még kókuszreszelékre 200 g
Elkészítés
A kihűlt piskótát kockákra vágjuk. a kockákat belemártjuk a csokiba, lecsöpögtetjük, majd meghempergetjük a kókuszreszelékben. Miután végeztünk minden kockával, tegyük a hűtőbe.
