Gyors, finom és benne van minden, ami jó!
Hozzávalók
1 kg csirkemell
1 kg fagyasztott vegyes zöldség(brokkoli, karfiol, sárgarépa)
1 fej hagyma
5 dkg szalonna
1 nagy ek kókuszzsír
só, bors
bio vegeta(cukormentes)
Elkészítése
A hagymát megpucoljuk, félbevágjuk és csíkokra vágjuk és a wokba tesszük a zsírral együtt. Felkockázzuk a szalonnál és azt is beletesszük. Felkockázzuk a csirkemellet. A szalonnás hagymát feltesszük a tűzre, gondosan kevergetve segítsük a szalonna egyenletes sülését. Amikor a szalonna üveges lett, rátesszük a kockákra vágott csirkemellet és egy pici vizet. Fedő alatt pároljuk, 2-szer megkavarjuk, hogy a hús rendesen kifehéredjen. Amikor a hús kifehéredett, sózzuk, borsozzuk és addig pároljuk (ha szükséges pótoljuk a vizet), amíg majdnem megfőtt a hús. Ekkor rátesszük a zöldségeket és ízlés szerint teszünk rá vegetát.
Amikor a zöldség megfőtt, kész.
Jó étvágyat!
Ez a kókuszkocka tökéletesen olyan ízű, mint a nem paleolit megszokott kókuszkocka. 1 hétig is puha marad, már ha nem fogy el 1-2 napon belül.
Amikor elkészítettem, készítettem nem paleo kókuszkockát is, mert olyan vendégeink voltak, akik hagyományos étrendet követnek.
Mondanom sem kell, mindenki megkóstolta a paleo változatot és mivel lehet vele "bűnözni", jobban fogyott, csaknem kevés lett.
Hozzávalók a piskótához
6 db tojás
6 ek mandulaliszt
4 ek xilit
1/2 tk szódabikarbóna
Piskóta elkészítése: http://volternori.blogspot.hu/2013/04/piskotatekercs.html
Kisebb tepsit válasszunk, mint a piskótatekercsnél, mert kb. 3 cm magasnak kell lennie.
Hozzávalók a csokibevonathoz
10 dkg kókuszzsír
3 ek xilit
1 ek sütőrum
3 ek kakaópor
A zsírt alacsony lángon megolvasztjuk, beletesszük a xilitet, addig melegítjük, míg teljesen elolvad. Belekeverjük a kakaót és a rumot, felforr és kész is.
Ha nagyon besűrűsödik, kicsi vízzel hígítsuk.
Szükség van még kókuszreszelékre 200 g
Elkészítés
A kihűlt piskótát kockákra vágjuk. a kockákat belemártjuk a csokiba, lecsöpögtetjük, majd meghempergetjük a kókuszreszelékben. Miután végeztünk minden kockával, tegyük a hűtőbe.
Hozzávalók
6 tojás
6 ek mandulaliszt(mandula finomra darálva)
4 ek xilit
1/2 tk szódabikarbóna
xilittel készült lekvár
Elkészítése
Előmelegítjük a sütőt, a tepsibe sütőpapírt teszünk.
Különválasztjuk a tojások fehérjét, a sárgáját egy pohárba tesszük tesszük. A fehérjét habverővel kemény habbá verjük a xilittel (A xilitet akkor adjuk hozzá, amikor már majdnem kemény a hab). Beletesszük a tojások sárgáját, összekeverjük. Apránként beletesszük a mandulalisztet, amibe elkevertük a szódabikarbónát. A homogén masszát a tepsibe öntjük. A piskótát 5 percig nagy lángon sütjük úgy, hogy a sütőajtót picit nyitva hagyjuk, majd 10 percig közepes lángon sütjük tovább. Tűpróbával ellenőrizzük megsült-e.
Ha megsült, egy vizes konyharuhára borítsuk ki a piskótát, szedjük le róla a sütőpapírt. Kenjük meg lekvárral, majd a ruha segítségével szorosan hajtsuk fel, csomagoljuk a konyharuhába és hagyjuk így 20 percig. Nem törik meg a piskóta.
Tetejét megszórhatjuk porrá őrölt xilittel vagy csokival tehetjük különlegesség.
Csoki: 1 ek kókuszzsír + 80 g étcsoki( maltitollal). Összeolvasztjuk, majd kicsit hűlni hagyjuk, végül rákenjük a piskótára.
Kókuszkocka receptje itt:http://volternori.blogspot.hu/2013/04/paleo-kokuszkocka.html
Valami könnyű édességre vágytam, amit gyorsan el lehet készíteni és alacsony szénhidráttartalma, így született meg a lekváros felfújt, majd a csokis felfújt.
Hozzávalók
4 db tojás fehérje
2 ek xilit
2 ek xilittel készült lekvár
1 ek sütőrum
vanília aroma
Elkészítése
A tojásfehérjét majdnem kemény habbá verjük, ekkor hozzátesszük a xilitet és kemény habbá verjük. Összekeverjük a lekvárt, rumot és a vaníliát, majd kevés habbal összekeverjük. Végül a maradék habot óvatosan összeforgatjuk a lekváros masszával.
Egy jénai tálat kókuszzsírral kizsírozunk, belesimítjuk a habunkat és előmelegített sütőben nagy lángon 10 perc alatt megsütjük.
Csokis változat
Szükség van hozzá:
1 ek kókuszzsír
1 ek kakaópor
2 ek xilit
2 dl kókusztej
kókuszzsírt megolvasztjuk lassú tűzön, levesszük a tűzről,
belekeverjük a kakaóport, 2 ek xilitet, kókusztejet, visszatesszük a
tűzre és addig főzzük, míg felforr. Levesszük a tűzről, kb. 2 percet
várunk, majd belekeverjük a felvert kemény habunkat.
Tipp: a tojások sárgáját zsömlekészítésnél felhasználhatjuk. Nézd meg a receptet.
A burgonyapüré helyett kiváló a zellerpüré akár sültek mellé, akár pörkölt mellé köretnek.
Az elkészítése nagyon egyszerű, úgy készítjük , mint a burgonyapürét, csak más hozzávalókból.
Hozzávalók
1 nagy fej zeller
só
1 ek kókuszzsír
0,5 dl kókuszkrém
Elkészítése
A zellert megpucoljuk, kockára vágjuk. Sós vízben megfőzzük. Botmixerrel pürésítjük, majd hozzákeverjük a kókuszzsírt, azután pedig a kókuszkrémet.
Sült csirkecomb mellé készítettem, hozzá pedig párolt gombás, hagymás sárgarépát.
Nagyon finom lett!
Tipp: zöldségpürét készíthetünk kelbimbóból, karfiolból vagy karalábéból is.
Jó étvágyat!
A gyümölcslevesek mellet a zöldség krémleveseket is nagyon szeretem. Az egyik nagy kedvencem a brokkoli krémleves.
Hozzávalók
450 g brokkoli
vegeta (cukormentes)
bors
1,5 ek zabliszt
1 dl kókuszkrém
1/2 kk szerecsendió
1/2 fej vöröshagyma
1ek kókuszzsír
Elkészítése
Feltesszük főni a brokkoli rózsákat vegetás, borsos vízben. A hagymát megpucoljuk, kockára vágjuk, megdinszteljük a kókuszzsíron. Amikor megfőtt a brokkoli, levesszük a tűzről, kiszedjük a vízből a hagymára és összeturmixoljuk. A masszát visszakanalazzuk a vízbe, visszatesszük a tűzre és felforraljuk. Közben a zablisztet csomómentesen elkeverjük a kókuszkrémmel, teszünk hozzá 0,5 dl vizet, majd a levesből is kanalazunk hozzá 2 szedőkanálnyit, összekeverjük.
Amikor felforrt a levet, ismét levesszük a tűzről, behabarjuk, beletesszük a szerecsendiót és újra felforraljuk.
Készíthetünk mellé paleo zsömléből zsemlekockákat. A zsömlét felkockázzuk, majd serpenyőben zsiradék nélkül állandó kavargatás mellett megpirítjuk.
A zsemlekockák mellett pirított blansírozott mandulával is tálalhatjuk. A mandulát ugyancsak zsiradék nélkül pirítsuk meg.
Jó étvágyat!
Ma este ismét elkészítettem.Nincs olyan hét, hogy ne ennék meggylevest.Imádom!
Hozzávalók
450g fagyasztott meggy (ha már van friss meggy, jöhet az is)
1,5 liter víz
csipet só
Süssina por édesítő vagy xilit
1 ek zabliszt
0,5 dl cocomas kókuszkrém
3 db szegfűszeg
Elkészítése
Megfőzzük a meggyet a sós, édesítős vízben ( 5 evőkanálnyi). Amikor puhára főtt, levesszük a tűzről. A zablisztet kikeverjük a kókuszkrémmel csomómentesen, teszünk hozzá 0,5 dl vizet és kb. 2 szedőkanálnyit a meggyléből, hogy azonos hőmérsékletű legyen (így behabarva nem rántja össze a forró víz a zablisztes kókuszkrémet). Behabarjuk a levest, beletesszük a szegfűszeget és visszatesszük a tűzre. Forrásig gyakori kevergetés mellett főzzük.
Kihűtve tálaljuk. Tetejére tehetünk paleo tejszínhabot, mely elkészítését a vilmoskörte krémlevesnél leírtam.
Jó étvágyat!
A gyümölcsleves az egyik kedvenc ételem. Bármikor és bármennyit képes vagyok megenni belőle.
Egy barátommal beszélgetünk egy nap az ételekről és mondta, hogy mennyire finom vilmoskörte krémlevest evett. Ezen felbuzdulva, gondoltam kipróbálom paleosan.
A vilmoskörtét nagyon szeretem, a gyümölcslevest még jobban, a kettő együtt tökéletes lesz. Így is lett.
Hozzávalók
1 kg vilmoskörte
1,5 l víz
édesítő(xilit/Süssina por)
csipet só
1 csapott tk fahéj
1 ek zabliszt
0,5 dl cocomas kókuszkrém
Elkészítése
Megpucoljuk a körtét, felkockázzuk és egy közepes fazékba feltesszük 1,5 liter vízzel, a csipet sóval, fahéjjal és annyi édesítővel főni,amennyire édesen szeretjük. Én 4 evőkanállal tettem a vízbe a Süssina por édesítőből. Teljesen puhára főzzük a körtét (ha érettebb, kevesebb idő szükséges).
Amikor megfőtt a körte, levesszük a tűzről és egy lapát segítségével kiszedjük a körtét egy edénybe, ahol kézi botmixerrel péppé zúzzuk. Ezután visszaöntjük a pépet abba a vízbe, amiből kiszedtük. Elkeverjük a zablisztet a kókuszkrémmel csomómentesen,majd teszünk hozzá 0,5 dl langyos vizet és a körtés vízből teszünk még a habaráshoz, hogy azonos hőmérsékletű legyen. Behabarjuk a levest, teszünk bele 2 szem szegfűszeget, visszatesszük a tűzre és gyakori kevergetés mellett felforraljuk. Nem kell forralva főzni!
A leves nagyon jól kiadja a vilmoskörte ízét.
Hagyjuk kihűlni, tegyük hűtőbe 1 órára és már fogyaszthatjuk is.
Ínyencek tehetnek a tetejére paleo tejszínhabot, melyet így készítünk:
2 tojás fehérjét kemény habbá verünk 1 ek édesítővel (az édesítőt akkor tegyük bele, amikor majdnem kemény a hab). 3 ek kókuszkrémet ugyancsak habbá verünk, majd belekeverjük óvatosan a kemény tojáshabot.
Jó étvágyat!
Hozzávalók
4 db tojás
1/4 tk só
1/2 tk szódabikarbóna
bors
15 dkg fagyasztott zöldség(brokkoli, karfiol és sárgarépa mix)
20 dkg trappista sajt
5 dkg sonka
Annyi lenmag darálva, amennyit felvesz a massza. Kb. 1 dl
Elkészítése
Megfőzzük a zöldségeket enyhén sós vízben, majd lecsurgatjuk róla a vizet és összetörjük egy villával.
A tojásokat a sóval, borssal, szódabikarbónával habverővel 2 percig verjük.Beletesszük az összetört főtt zöldségeket, a reszelt sajtot (hagyjunk a tetejére szórni) és a sonkát, majd belekeverjük a lenmaglisztet.
Előmelegítjük a sütőt. A papírral kibélelt muffinsütőbe belekanalazzuk a masszát, tetejére reszelt sajtot teszünk. Közepes lángon 15-20 percig sütjük, rácsra kiszedve hagyjuk kihűlni.
A muffin nem csak desszert, hanem olyan finomság, amit bekapsz és már csillapítja is az éhséged.
Hozzávalók
3 db tojás
1 bögre mandulaliszt
1/4 tk só
1/2 tk szódabikarbóna
1 db nagyob vagy 2 db kisebb alma
1 ek fahéj
4 ek xilit
40 g édesítővel készült étcsoki
Elkészítése
A tojásokat a sóval és a szódabikarbónával habverővel 2 percig verjük. Beletesszük a fahéjat, xilitet és a reszelt almát, fakanállal belekeverjük. Végül belekeverjük a darált mandulát és a kis darabokra tört csokit. Könnyű, de nem folyós masszának kell lennie.
A muffinsütőbe beletesszük a muffinpapírokat, majd belekanalazzuk a masszát.
Előmelegített sütőben közepes lángon 15-20 percig sütjük
Tűpróbával ellenőrizzük és ha már nem ragad, kész is.
Jó étvágyat!
Amilyen bonyolultnak tűnik, olyan könnyű elkészíteni és az íze......fantasztikus!
Hozzávalók
4dl kókusztej (1 dl kókuszkrém + 3 dl víz)
1 tk só
20 dkg magőrlemény(lenmag 10 dkg + 10 dkg zabliszt)
1 tk szódabikarbóna
3 db tojás
5 dkg trappista sajt
10 dkg sonka/bacon
Elkészítése
Előmelegítjük a sütőt. Felforraljuk a tejet a sóval, majd beletesszük a magőrleményt. Addig főzzük és közben folyamatosan kavarjuk, amíg elválik a lábas faláról. Ekkor levesszük a tűzről és egyesével belekeverjük a tojásokat., a reszelt sajtot (picit hagyjunk majd a tetejére szórni) és a felkockázott sonkát.
A tepsit kibéleljük sütőpapírral. Egymástól távolra halmokat helyezünk el a masszából, majd megszórjuk reszelt sajttal.
200 fokon megsütjük és hagyjuk a sütőben kihűlni, így finom ropogós lesz. Sütésidő kb. 10 perc (Tűpróba!)
A fagyi az egyik gyengém. Kísérleteztem a receptekkel, de sajnos fagyigép hiányában mindig jégkristályos, élvezhetetlen valamit kaptam.
Véletlenül egyik alkalommal fagyasztott meggyből turmixot készítettem és kicsit korrigálva, banánt is hozzáadva elkészült a fagyi.
Nagyon-nagyon finom!
Igazából bármilyen gyümölcsből elkészíthető, a titka csak az, hogy a gyümölcs fagyasztott legyen.
Hozzávalók(2 személyre)
2 db nagyobb banán
15 dkg fagyasztott meggy
0,2 dl kókuszkrém(cocomas)
Elkészítés
A banánt összevágva lefagyasztottam. Azért banánt, mert csak ez volt itthon és a banánk egyébként nagyon jó sűrítő anyag.
A fagyott gyümölcsöket turmixgépbe vagy aprítóba tesszük, hagyjuk állni 10 percet. Hozzátesszük a kókuszkrémet és addig turmixoljuk, míg homogén, krémes állagú fagyit kapunk.
Azonnal fogyaszthatjuk.
Tipp
Ha eltennénk későbbre, akkor a fagyasztóba téve, majd újból turmixolva máris ehető a finomság.
Meggy helyett használhatunk erdei gyümölcsöt, málnát, áfonyát, ezeket fagyasztva lehet kapni, vagy fagyaszthatunk le almát, sárgabarackot is.
Ezt a receptet akkor használom, ha kevesebb zsömlét szeretnék készíteni. Picit más, mint az előző recept, nemcsak állagra, hanem ízre is.
Hozzávalók
3 db tojás
13 evőkanál lenmag darálva
1/2 tk szódabikarbóna
bors, csipet só
1 ek olvasztott kókuszzsír
0,2 dl kókuszkrém(cocomas)
0,2 dl víz
Elkészítés
A sütőt előmelegítjük. A tojásokat a sóval, borssal, szódabikarbónával, kókuszzsírral, kókuszkrémmel és a vízzel habverő segítségével habosra verjük. Hozzáadjuk az őrleményt is, amit fakanállal keverünk a tojáshoz.
Sütőpapírral bélelt tepsibe halmokat helyezünk el és 10-12 percig közepes lángon sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
Tipp
Ha 3 evőkanál szezámmagot serpenyőben megpirítjuk és megdaráljuk, 3 evőkanál lenmag helyett beletesszük, a zsömink íze a tepertős pogácsa ízére fog hasonlítani.
Jó étvágyat!
A zsömle néha nélkülözhetetlen. Előfordul, hogy nincs lehetőség meleg étel fogyasztására, ilyenkor bizony marad a szendvics.
Ebből az adagból 6 db ököl nagyságú zsömle lesz.
Hozzávalók
4 tojás sárgája
2 egész tojás
1/2 tk szódabikarbóna
1/4 tk só
0,3 dl kókuszkrém(cocomas)
0,5 dl víz
Annyi lenmagliszt, hogy könnyű, de nem folyós masszát kapjunk.(Lenmaglisztet én a lenmag ledarálásával nyerem.)
Elkészítés
Előmelegítjük a sütőt. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A tojást a sóval és a szódabikarbónával habverő segítségével jól felverjük. Legyen habos, amihez kb. 2 perc szükséges. Hozzáadjuk a kókuszkrémet és a vizet, ismét verjük 1/2 percig. Hozzáadjuk a darált lenmagot( kb. 2 dl-nyi), fakanállal forgatjuk a tojásba.
A tepsibe egymástól távolra tenyérnyi nagyságú halmokat teszünk a masszából és közepes lángon 10-12 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizhetjük megsült-e.
Rácsra tegyük ki a zsömléket, hagyjuk kihűlni. Hűtőben 1 hétig friss, puha marad.
Tipp
Lenmag helyett használhatunk szezámmagot, tökmagot is. A tökmagot, napraforgómagot egészben a masszába téve magos zsömlét készíthetünk.
Jó étvágyat!
A Sacher keksszel Szegeden egy sarki pékségben találkoztam először, ahová a havi értekezletek során kávézni tértünk be.
Annyira isteni ez a keksz, hogy arra gondoltam, a paleo diétát folytatóknak sem kellene lemondaniuk a csodálatos édességekről, így kikísérleteztem egy receptet. Tulajdonképp nagyon nem kellett gondolkodnom, mert tudtam a tapasztalataim alapján, hogy egy omlós keksz titka a hozzávalók megfelelő sorrendben történő adagolása.
Lássuk a receptet:
Hozzávalók
250 g mandula
1 db tojás
100g xilit vagy 5 evőkanál Süssina por édesítő
250g kókuszzsír
50 g kakaópor
csipetnyi só
Sütésálló diabetikus lekvár vagy házilag édesítővel készített lekvár
Étcsoki édesítővel(a keksz tetejére)
Elkészítés
1.A mandulát ledaráljuk.
2. A kókuszzsírt az édesítővel vagy a porrá darált xilittel kikeverjük habosra.
3. Hozzáadjuk a tojást, összekeverjük.
4. Beletesszük a kakaóport és sót, összekeverjük.
5.A mandulát is a masszához adjuk és jól elkeverjük.
Az egész masszát golyó formára alakítjuk és fóliába téve 1 órára betesszük a hűtőbe. Egy óra múlva egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A tésztából kicsi golyókat formálunk kézzel (kb. 2,5 cm átmérőjű) és egy fakanál végével lyukat nyomunk a közepébe. A golyókat egymástól távolra helyezzük el, mert sütés közben lelaposodik a tészta és összesülhetnek a kekszek.
Miután bepakoltuk a golyókat a tepsibe(nekem 26 db lett), a lyukakba egy kis kanállal lekvárt töltünk.
Előmelegített sütőben kb. 170 fokon 7 percig sütjük. Miután megsült, hagyjuk egy kicsit a tepsiben hűlni, majd óvatosan, egy lapos fakanállal szedjük rácsra a kekszeket. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Készítsük el a csokit a tetejére. 5 dkg kókuszzsírt megolvasztunk 40 g csokival. Kanál segítségével a kekszek tetejét bekenjük csokival.
Hűtőbe téve megvárjuk, amíg a csoki megszilárdul és már fogyaszthatjuk is.
Tipp
A kekszeket dobozban tároljuk a hűtőben, így sokáig eláll.
Tipp 2: Melegben a kókuszzsír nagyon híg, tegyük hűtőbe néhány percre a 250 g zsírt még a munkálatok megkezdése előtt, amíg félkemény lesz, különben szétfolyik az egész massza.
